広島県東広島市八本松。 JR八本松駅から東へ約2km。 国道486号線沿いに、2025年11月に開店されたニューフェイス。 店舗前に2台分駐車券があります。 鉄板の前にカウンター席はありますが、鉄板が小さめの為、鉄板皿で提供。 もちろんこちらでも充分熱々で堪能できますし、焦げ付く心配がないので、自分のペースでお好み焼きを楽しめます。 「オコノミ研究所」と謳う通り、もちろんお好み焼きには独自のこだわりが。 全体的にカラッと仕上げることで、毎日でも食べたくなるライトなお好み焼きになります。 この訪問日は水分を多く含んだ春キャベツということで、カラッと仕上げる事に苦戦しておられましたが、あらゆる手法を駆使されてしっかりカラッと仕上げられていました。 お好み焼きの主役はキャベツ。 私もそういう信念でいますが、まさにそこをしっかり研究されている、こだわりのニューフェイスです。